KÖrsi - бұл Алматының гастрономиялық картасындағы тағы бір мекеме ғана емес. Мейрамхана идеясы қазақ асханасының түпнұсқа дәстүрлерін заманауи қалалық кеңістік форматында қайта жаңғырту ұмтылысынан туындады. Бірегей тұжырымдама тарихи рецептілер мен гастр...

Әрбір табысты мейрамхана тек жарқын тұжырымдама мен талантты бас аспазбен ғана емес, сонымен қатар сенімді, сауатты таңдалған құрал-жабдықтармен басталады. Жабдықтың сапасына ас үй жұмысының жылдамдығы мен тұрақтылығы, қонақтардың жайлылығы, тіпті мекемен...

Адам мәзірді ашқанда, ол тапсырыс беруге жартылай дайын. Бірақ оны белгілі бір тағамды таңдауға не мәжбүр етеді? Дұрыс құрастырылған мәзір мекеменің тұжырымдамасын көрсетіп қана қоймай, орташа чекті және соның салдарынан пайданы айтарлықтай арттыра алады....

Сіз кейбір мейрамханалар неге бірінші минуттан бастап жүрекке жақын болып, ал басқаларын есіктен шыға сала ұмытып кететініңіз туралы ойландыңыз ба? Құпия көбінесе аспаздық және басқарушылық "бэкстейджде" жасырынған - әр бөлшектің маңызы бар жерде. Осы бөл...

Кризисы в ресторанном бизнесе — это не редкость. Резкое падение спроса, сбои в поставках, пандемии, изменения в законодательстве — всё это может существенно ударить по прибыли и даже поставить под угрозу существование заведения. Однако грамотное кризисное...

Успешный ресторан — это не только изысканные блюда и приятная атмосфера, но и грамотно выстроенная система управления. Когда каждый сотрудник понимает свою роль, а все бизнес-процессы работают, словно шестерёнки в слаженном механизме, заведение процветает...

Гастрономическая сфера в Казахстане за последние годы приобрела особое звучание. Заведения открываются в ускоренном темпе, а конкуренция продолжает расти. Однако за внешним лоском и привлекательными вывесками зачастую скрываются проблемы с управлением, от...